Transpiración

Contrariamente a la creencia popular, la intoxicación alimentaria no lo lleva inmediatamente al baño con las manos agarrándose el estómago después de consumir un bocado de comida contaminada. Sin embargo, comenzar a sudar puede ser una de las primeras señales de advertencia de una intoxicación alimentaria y una indicación de que las cosas están a punto de empeorar mucho. Si la fiebre y la transpiración le hacen pensar que tiene un virus estomacal, trate de recordar si comió algo sospechoso en los últimos días. Puede ser fácil confundir la intoxicación alimentaria con la gastroenteritis, también conocida como gripe estomacal:

Gas

Los calambres de estómago y las flatulencias son buenas señales de que tu estómago está revuelto por un insecto alimenticio, según la Clínica Mayo . A menudo preceden a una carrera frenética al baño. Si el dolor de abdomen lo ha doblado y cojeando para ir al baño, es una señal precisa, y desafortunada, de que las bacterias malas actúan en su intestino.

Náuseas y vómitos

Si bien las náuseas y los vómitos son signos característicos de la intoxicación alimentaria, la rapidez con la que aparezcan los síntomas dependerá de la cepa de bacterias que lo enfermó. Por ejemplo, la Listeria , que se encuentra comúnmente en las carnes frías, el hummus, la leche cruda y los quesos blandos, puede desencadenar síntomas entre tres y 70 días después de la exposición, mientras que la Salmonella, sobre todo contaminando huevos, carnes (especialmente aves) y frutas crudas y Verduras : pueden hacer que los síntomas aparezcan dentro de las 12 a 72 horas, dice Sandra Elizabeth Ford , MD, directora de salud del distrito de la Junta de Salud del Condado de DeKalb en Decatur, Georgia.

Diarrea

La diarrea es otro de los signos más obvios de intoxicación alimentaria, pero ¿cómo saber si es causada por un virus del estómago o por alimentos contaminados? Se pueden encontrar pistas en el tipo de diarrea. El norovirus es la causa más común de gripe estomacal y se puede propagar a través de los alimentos manipulados por una persona contaminada. Provoca diarrea acuosa, más comúnmente en adultos. Mientras tanto, E. coli (conocida por contaminar la carne de res y las verduras crudas) y Campylobacter  (que a menudo se encuentra en las aves de corral poco cocidas y en el agua contaminada) pueden causar diarrea con sangre. “Si la diarrea con sangre o cualquier otro síntoma son graves, busque atención médica”, dice el Dr. Ford. Los síntomas pueden durar de uno a diez días, dependiendo de lo que le haya infectado.

Fiebre

Algunos tipos de bacterias, como Listeria y Campylobacter , pueden causar fiebre, aunque probablemente irá acompañada de síntomas digestivos. Si la fiebre persiste durante más de 48 horas, llame a un médico, dice el Dr. Ford.

Confusión

Si su cerebro comienza a sentirse confuso, no lo ignore: la listeria puede causar este síntoma y es posible que no aparezca durante dos meses o más después de haber sido contaminado. También puede notar rigidez en el cuello o debilidad general que también son signos de intoxicación alimentaria. Busque atención médica por cualquier cambio mental inexplicable, advierte el Dr. Ford.

Deshidración

Si se encuentra lidiando con síntomas que también son signos de intoxicación alimentaria, lo primero que debe hacer es hidratarse. “Beba mucha agua o soluciones fortificadas con electrolitos como Pedialyte o Gatorade”, dice Rais Vohra , MD, director médico del Sistema de Control de Envenenamientos de California, División Fresno / Madera en Fresno, California. Evite las bebidas azucaradas, con cafeína y alcohólicas porque pueden deshidratar, agrega. Muerda pequeños bocados de alimentos blandos como plátanos, arroz blanco o tostadas, también conocida como dieta BRAT.

¿Qué alimentos debo tener en cuenta?

Puede contraer intoxicación alimentaria por casi cualquier cosa, pero los culpables comunes incluyen carne cruda o poco cocida, frutas y verduras crudas que no se han lavado a fondo (o que han sido contaminadas de forma cruzada con carne cruda durante la preparación de la comida), leche no pasteurizada y cualquier cosa que quede fuera de la nevera durante largos períodos de tiempo.

¿Cómo puedo protegerme?

Hay mucho que puede hacer cuando se trata de salir a comer en restaurantes o comer alimentos preparados en el supermercado. Pero cuando cocine en casa, es importante practicar un manejo seguro de los alimentos , lo que incluye mantener limpios el espacio de trabajo y los utensilios (especialmente después de manipular carne cruda), lavar a fondo los productos crudos, almacenar los alimentos a temperaturas adecuadas, controlar las fechas de vencimiento y estar consciente de cuánto tiempo guardas las sobras.